भारतीय रेसिपी जिन्हें आप Radish में ट्रैक कर सकते हैं
दस भारतीय रेसिपी — साइड डिश, चावल के व्यंजन, मीठा पेय, नाश्ता, दाल, करी, बिरयानी, रोटी और मिठाई — जिनकी प्रति सर्विंग कैलोरी पहले से हिसाब लगाई जा चुकी है। ये सभी Radish की बिल्ट-इन रेसिपी लाइब्रेरी में मौजूद हैं, इसलिए इन्हें लॉग करना सिर्फ़ नाम से खोजने जितना आसान है — कुछ भी हाथ से टाइप करने या पोर्शन का अंदाज़ा लगाने की ज़रूरत नहीं। आपकी डायरी आपके फ़ोन में ही सेव रहती है; कैलोरी गिनना, रेसिपी और Nutri-Score बिना इंटरनेट के काम करते हैं — सिर्फ़ बारकोड स्कैनर या ऑप्शनल AI असिस्टेंट जैसे कुछ फ़ीचर सर्वर से जुड़ते हैं।
चटनी, चावल, लस्सी, डोसा, दाल — और पाँच और
पहली पाँच रेसिपी दक्षिण भारतीय रसोई की रोज़मर्रा की चीज़ों को कवर करती हैं। नारियल की चटनी लगभग हर दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसी जाती है; नींबू चावल एक हल्का, तड़का लगा हुआ चावल का व्यंजन है जो बचे हुए चावल से जल्दी बन जाता है; मैंगो लस्सी गर्मियों का लोकप्रिय मीठा पेय है; रवा डोसा सूजी से बना पतला, कुरकुरा डोसा है जिसे किण्वन (fermentation) का इंतज़ार नहीं करना पड़ता; और मूंग दाल हर घर की रोज़मर्रा की दाल है। अगली पाँच रेसिपी उत्तर और दक्षिण भारत की और चीज़ें जोड़ती हैं: इडली सांबर एक पूरा नाश्ता है, छोले मसाला एक लोकप्रिय शाकाहारी करी है, दम चिकन बिरयानी उत्सव के मौकों की डिश है, चपाती हर थाली की बुनियादी रोटी है, और गाजर का हलवा एक क्लासिक मिठाई है। हर रेसिपी की वैल्यू CIQUAL (फ़्रांसीसी खाद्य संरचना तालिका, ANSES) या INDB (Indian Nutrient Databank) से ली गई है, सामग्री-दर-सामग्री जोड़कर — किसी अंदाज़न "एक कटोरी दाल" के वज़न से नहीं।
नारियल की चटनी (Coconut chutney)
≈ 127 kcal / सर्विंग (49 g, 4 सर्विंग) — ताज़ा नारियल, चना, हरी मिर्च और अदरक, तड़के के साथ।
ऐप में खोजें →नींबू चावल (Lemon rice)
≈ 489 kcal / सर्विंग (230 g, 1 सर्विंग) — पके चावल में मूंगफली, हल्दी और नींबू के रस का तड़का।
ऐप में खोजें →मैंगो लस्सी (Sweet mango lassi)
≈ 248 kcal / सर्विंग (315 g, 1 सर्विंग) — दही, आम, दूध और चीनी से बना मीठा पेय।
ऐप में खोजें →रवा डोसा (Rava dosa)
≈ 229 kcal / सर्विंग (100 g, 2 सर्विंग) — सूजी और चावल के आटे से बना पतला, कुरकुरा डोसा।
ऐप में खोजें →मूंग दाल (Indian moong dal)
≈ 173 kcal / सर्विंग (175 g, 2 सर्विंग) — हल्दी, प्याज़, टमाटर और जीरे के तड़के वाली मूंग दाल।
ऐप में खोजें →इडली सांबर (Idli sambar)
≈ 422 kcal / सर्विंग (365 g, 1 सर्विंग) — भाप में पकी चावल इडली, सांबर और नारियल चटनी के साथ।
ऐप में खोजें →छोले मसाला (Chana masala)
≈ 531 kcal / सर्विंग (377 g, 1 सर्विंग) — टमाटर और मसालों की ग्रेवी में पका हुआ छोले का करी।
ऐप में खोजें →दम चिकन बिरयानी (Dum chicken biryani)
≈ 799 kcal / सर्विंग (474 g, 1 सर्विंग) — दही-मसाले में मैरिनेट चिकन, दम पर पके बासमती चावल के साथ।
ऐप में खोजें →चपाती (Chapati)
≈ 249 kcal / सर्विंग (100 g, 1 सर्विंग) — साबुत गेहूं के आटे की तवे पर सिकी पतली रोटी।
ऐप में खोजें →गाजर का हलवा (Carrot halwa)
≈ 240 kcal / सर्विंग (139 g, 2 सर्विंग) — कद्दूकस की गाजर, दूध, घी और चीनी से बनी मीठी डिश।
ऐप में खोजें →स्रोत साफ़-साफ़ बताया गया, छुपाया नहीं गया
Radish कोई भी पोषण वैल्यू तभी दिखाता है जब उसे किसी असली संरचना तालिका तक ट्रेस किया जा सके — CIQUAL (ANSES) या USDA। इन पाँच रेसिपी की हर सामग्री का कोड CIQUAL से लिया गया है, और मात्रा प्रति ग्राम बताई गई है, न कि किसी अनुमानित "एक कटोरी" के वज़न से:
- नारियल की चटनी और मूंग दाल: इनका Atwater जाँच में हल्का अंतर (क्रमशः -6.0% और -7.1%) है, जो नारियल और सूखी मूंग दाल के CIQUAL डेटा में ही अंतर्निहित है — किसी गणना की ग़लती से नहीं, यह रिपोर्ट में दर्ज है।
- बाक़ी तीन रेसिपी (नींबू चावल, मैंगो लस्सी, रवा डोसा): Atwater जाँच में अंतर 3% से कम है, जो इस लाइब्रेरी में पहले से स्वीकार्य सीमा के भीतर है।
यही नियम पूरी ऐप की हर रेसिपी पर लागू होता है: कोई भी अनुमान हमेशा अनुमान के तौर पर लेबल किया जाता है, कभी मापी गई वैल्यू की तरह नहीं दिखाया जाता। जहाँ कोई संदर्भ तालिका किसी सामग्री को ठीक-ठीक कवर नहीं करती, वहाँ इस्तेमाल किया गया विकल्प (proxy) बाक़ी सामग्रियों के CIQUAL कोड के साथ ही बताया जाता है।
बाद में जोड़ी गई पाँच रेसिपी (इडली सांबर, छोले मसाला, दम चिकन बिरयानी, चपाती, गाजर का हलवा) भी सामग्री-दर-सामग्री जोड़कर बनाई गई हैं — कुछ CIQUAL कोड से, कुछ INDB (Indian Nutrient Databank) के आँकड़ों से। इन पाँच के लिए अलग से Atwater जाँच का प्रतिशत रिपोर्ट में दर्ज नहीं है, इसलिए हम यहाँ कोई संख्या गढ़कर नहीं देते — स्रोत, हमेशा की तरह, "सोर्स्ड" है, "वेरिफ़ाइड" नहीं।
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यह पोषण से जुड़ी सामान्य जानकारी है, कोई चिकित्सीय या आहार सलाह नहीं। कैलोरी काउंटर एक ट्रैकिंग टूल है: यह किसी स्वास्थ्य पेशेवर की सलाह की जगह नहीं ले सकता।
🔎 मेथडोलॉजी और स्रोत। पोषण संबंधी वैल्यू CIQUAL (फ़्रांसीसी खाद्य संरचना तालिका, ANSES) से ली गई हैं। प्रति सर्विंग वज़न में पकाने के दौरान होने वाला वज़न-परिवर्तन (मास बैलेंस) शामिल है। हमारा सोर्स पेज देखें →