27 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 27 kcal |
| Protéines | 0,8 g |
| Glucides | 4,2 g |
| Sucres | 3,2 g |
| Lipides | 0,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,0 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Sodium | 1 mg |
| Potassium | 123 mg |
| Calcium | 20 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 0,0 µg |
| Folates (B9) | 14 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20002, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 20002, publié sous le libellé « Aubergine, cuite ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 20002, publié par l’ANSES sous le libellé « Aubergine, cuite », tel quel, sans le recalculer.
Sur un légume, la teneur en eau commande tout le reste. Cru et cuit à l’eau n’ont ni la même masse ni les mêmes teneurs pour 100 g, et la table publie ces deux états sous deux enregistrements séparés : lire l’un pour l’autre change le résultat sans qu’aucun chiffre soit faux.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 17 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Aubergine est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (0)
Points favorables (5)
0 − 5 = -5 points, soit la classe A. Aucun composant défavorable ne marque le moindre point ici. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 1201 légumes sourcés auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 320ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 1201. Sur les 1217 légumes de la base, 1201 proviennent d’une table institutionnelle et sont seuls à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les légumes crus et cuits, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Aubergine figure dans 20 des 937 recettes embarquées dans l’application, dont Curry vert thaï au poulet, Ajvar (relish de poivron rouge et aubergine rôtis), Zacuscă (tartinade roumaine d'aubergine et poivron), Colombo de poulet antillais (curry créole aux légumes), Escalivada, Ratatouille et oeuf poche, Cabillaud en croûte de parmesan avec ratatouille et semoule et Bowl de quinoa aux légumes rôtis et halloumi grillé.
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Huile d'olive · Oignon · Ail · Tomate · Courgette · Poivron rouge.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20002, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
27 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 20002).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 20002.
Classe A, pour un score de -5 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 0,8 g de protéines, 4,2 g de glucides, 0,2 g de lipides, 2,5 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 20002.