10 recettes japonaises sourcées CIQUAL dans Radish
En bref
Le 31 août 2026, 10 plats japonais rejoignent la bibliothèque de recettes Radish : tonkatsu, katsudon, okonomiyaki, oyakodon, yakitori, tempura, curry japonais (kare raisu), gyudon, onigiri au saumon et dorayaki. Les valeurs nutritionnelles viennent de CIQUAL 2025, complétées par CoFID (Royaume-Uni) pour le haricot azuki cuit, absent de CIQUAL. La bibliothèque contenait déjà des plats japonais génériques (miso, ramen, teriyaki, gyoza, makis) mais aucun de ces 10 plats précis.
La cuisine japonaise du quotidien ne se limite pas aux sushis. Katsudon, oyakodon et gyudon — les grands classiques du donburi, le bol de riz garni — se mangent tous les jours au Japon, tout comme le tonkatsu ou le curry japonais. Ces 10 recettes complètent la bibliothèque Radish avec des plats jusque-là absents, chacun avec ses macronutriments détaillés par portion.
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Les 10 recettes, calories par portion
Le poids et les calories ci-dessous correspondent à une portion telle que définie dans la recette (le nombre de portions varie selon le plat) :
- Tonkatsu (côtelette de porc panée frite, chou blanc râpé) — environ 634 kcal pour une portion de 225 g.
- Katsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf) — environ 652 kcal pour 353 g.
- Okonomiyaki (galette de chou au porc, sauce et mayonnaise) — environ 409 kcal pour 217 g.
- Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf) — environ 489 kcal pour 344 g.
- Yakitori (brochettes de poulet, sauce tare) — environ 218 kcal pour 155 g.
- Tempura de crevettes et légumes — environ 367 kcal pour 176 g.
- Curry japonais au bœuf (kare raisu) — environ 409 kcal pour 274 g.
- Gyudon (bol de riz au bœuf mijoté à l'oignon) — environ 464 kcal pour 324 g.
- Onigiri au saumon grillé (boulettes de riz au nori) — environ 349 kcal pour 192 g.
- Dorayaki (pancakes fourrés à la pâte de haricot azuki) — environ 271 kcal pour 118 g.
Chaque recette est aussi taguée par régime quand c'est pertinent : oyakodon, yakitori, tempura, curry et gyudon portent le tag « riche en protéines » ; onigiri au saumon est sans gluten ; dorayaki est végétarien.
Comment ces valeurs ont été construites
Comme pour l'ensemble des lots de recettes régionales de Radish, la méthode suit trois règles :
- CIQUAL en priorité, sur l'essentiel des ingrédients : porc, poulet, bœuf, riz, œuf, farine, chapelure, chou, oignon.
- Une base complémentaire quand CIQUAL ne couvre pas un ingrédient précis. C'est le cas du haricot azuki cuit, utilisé dans la pâte du dorayaki : CIQUAL ne le référence pas, donc c'est CoFID (la base britannique) qui fournit la valeur.
- Un rendement de cuisson appliqué systématiquement à la viande, au poisson et aux légumes poêlés, grillés ou mijotés — sauf pour les panures, pâtes à frire, œufs, sauces, sucre, algues et féculents déjà cuits, où aucun rendement de perte n'est documenté.
Voir en détail comment Radish calcule les macros d'une recette maison, méthode identique à celle utilisée pour ce lot japonais.
Retrouver ces recettes dans l'appTonkatsu, katsudon, gyudon, onigiri, dorayaki et 823 autres plats.Télécharger Radish →Une bibliothèque qui continue de grandir
Ce lot japonais fait partie d'un ajout plus large du 31 août 2026 : 40 recettes nouvelles réparties entre le Japon, le Mexique, l'Indonésie-Malaisie et les Caraïbes. La bibliothèque compte 937 recettes au 14 septembre 2026. Voir le tour complet des cuisines couvertes par Radish pour la vue d'ensemble.
Informations générales sur le contenu de la bibliothèque de recettes de l'application, pas un avis nutritionnel individuel. Situation à jour au 31 août 2026.
Questions fréquentes
Combien de recettes japonaises ont été ajoutées à Radish le 31 août 2026 ?
10 : tonkatsu, katsudon, okonomiyaki, oyakodon, yakitori, tempura de crevettes et légumes, curry japonais (kare raisu), gyudon, onigiri au saumon grillé et dorayaki.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de ces recettes japonaises ?
Principalement de CIQUAL 2025, complétée par CoFID (base britannique) pour le haricot azuki cuit, un ingrédient du dorayaki absent de CIQUAL. Chaque recette porte un bilan de masse et un contrôle Atwater.
La bibliothèque avait-elle déjà des recettes japonaises avant cet ajout ?
Oui : miso, ramen, teriyaki, gyoza, makis et donburi au saumon existaient déjà, mais aucun des 10 plats de ce lot (tonkatsu, katsudon, okonomiyaki, oyakodon, yakitori, tempura, kare raisu, gyudon, onigiri, dorayaki) n'y figurait.
Retiens l'essentiel : 10 nouveaux plats japonais, sourcés CIQUAL et CoFID, chacun avec calories et macros par portion, dans une bibliothèque de 937 recettes au 14 septembre 2026.
Informations générales sur le contenu de la bibliothèque de recettes de l'application, pas un avis nutritionnel.
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