193 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Protéines | 20,5 g |
| Glucides | traces |
| Sucres | traces |
| Lipides | 12,4 g |
| dont acides gras saturés | 2,2 g |
| Fibres | < 0,25 g |
| Sodium | 45 mg |
| Potassium | 358 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Magnésium | 27 mg |
| Zinc | 0,4 mg |
| Vitamine C | 2 mg |
| Vitamine D | 4,9 µg |
| Folates (B9) | 21 µg |
| Vitamine B12 | 4,0 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 26036, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 26036, publié sous le libellé « Saumon, élevage, cru ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 26036, publié par l’ANSES sous le libellé « Saumon, élevage, cru », tel quel, sans le recalculer.
Sur un poisson, la saison, l’origine sauvage ou d’élevage et l’état d’engraissement au moment de la capture font varier les lipides dans de larges proportions au fil de l’année. La conserve ajoute son liquide de couverture, qui compte dans les 100 g pesés.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 14 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 3 lignes, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : glucides « traces », sucres « traces » et fibres « < 0,25 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Saumon est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (4)
Points favorables (7)
4 − 7 = -3 points, soit la classe A. Le poste le plus lourd est ici énergie, avec 2 des 4 points défavorables. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 1313 poissons & fruits de mer sourcés auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 1042ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 1313. Sur les 1322 poissons & fruits de mer de la base, 1313 proviennent d’une table institutionnelle et sont seuls à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les poissons & fruits de mer crus et cuits, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Saumon figure dans 20 des 937 recettes embarquées dans l’application, dont Saumon glacé à l'érable (filet de saumon rôti, sirop d'érable), Saumon, quinoa et brocoli, Poke bowl saumon-avocat, Pave de saumon, lentilles, Saumon grillé riz épinards, Pâtes saumon épinards, Poke bowl saumon avocat et Saumon teriyaki.
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Citron · Avocat · Huile d'olive · Asperge · Brocoli · Échalote.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 26036, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
193 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 26036).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 26036.
Classe A, pour un score de -3 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 20,5 g de protéines, traces de glucides, 12,4 g de lipides, < 0,25 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 26036.