105 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Protéines | 20,7 g |
| Glucides | 1,4 g |
| Sucres | 1,1 g |
| Lipides | 1,8 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Fibres | 0,5 g |
| Sodium | 766 mg |
| Potassium | 380 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Zinc | 0,6 mg |
| Vitamine C | 18 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Folates (B9) | 6 µg |
| Vitamine B12 | 0,3 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 28963, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 28963, publié sous le libellé « Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 28963, publié par l’ANSES sous le libellé « Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche », tel quel, sans le recalculer.
Sur une viande, le morceau, la part de gras laissée au parage et la cuisson pèsent plus lourd que l’espèce. C’est pour cette raison que la table distingue « cru », « cuit », et parfois la seule partie maigre : ce sont des aliments différents, pas des variantes d’écriture.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 16 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 1 ligne, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : vitamine d « < 0,5 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Blanc de poulet en tranches est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (10)
Points favorables (7)
10 − 7 = 3 points, soit la classe C. Le poste le plus lourd est ici sodium, avec 9 des 10 points défavorables. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 3501 viandes sourcées auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 147ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 3501. Sur les 3525 viandes de la base, 3501 proviennent d’une table institutionnelle et sont seules à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les viandes crues et cuites, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 28963, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
105 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 28963).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 28963.
Classe C, pour un score de 3 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 20,7 g de protéines, 1,4 g de glucides, 1,8 g de lipides, 0,5 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 28963.