110 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Protéines | 23,4 g |
| Glucides | 0,0 g |
| Sucres | traces |
| Lipides | 1,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g |
| Fibres | 0,0 g |
| Sodium | 43 mg |
| Potassium | 390 mg |
| Calcium | 3 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Magnésium | 32 mg |
| Zinc | 0,5 mg |
| Vitamine C | 5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Folates (B9) | 15 µg |
| Vitamine B12 | 0,2 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 36017, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 36017, publié sous le libellé « Poulet, filet sans peau cru ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 36017, publié par l’ANSES sous le libellé « Poulet, filet sans peau cru », tel quel, sans le recalculer.
Sur une viande, le morceau, la part de gras laissée au parage et la cuisson pèsent plus lourd que l’espèce. C’est pour cette raison que la table distingue « cru », « cuit », et parfois la seule partie maigre : ce sont des aliments différents, pas des variantes d’écriture.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 15 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 2 lignes, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : sucres « traces » et vitamine d « < 0,25 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Blanc de poulet est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (1)
Points favorables (7)
1 − 7 = -6 points, soit la classe A. Le poste le plus lourd est ici énergie, avec 1 des 1 points défavorables. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 3501 viandes sourcées auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 232ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 3501. Sur les 3525 viandes de la base, 3501 proviennent d’une table institutionnelle et sont seules à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les viandes crues et cuites, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Blanc de poulet figure dans 33 des 937 recettes embarquées dans l’application, dont Chicken parma (escalope de poulet panée, sauce tomate et mozzarella gratinée), Poulet Kung Pao (poulet sauté, cacahuètes et piment), Chow mein au poulet (nouilles sautées, chou et carotte), Congee au poulet (bouillie de riz), Wok de poulet aux legumes, Soupe poulet-nouilles, Pates au pesto et poulet et Tacos de poulet grillé, avocat et salsa de maïs.
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Oignon · Citron · Huile d'olive · Ail · Carotte · Concombre.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 36017, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
110 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 36017).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 36017.
Classe A, pour un score de -6 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 23,4 g de protéines, 0,0 g de glucides, 1,5 g de lipides, 0,0 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 36017.