Compter les calories d’un repas indien : la méthode, avec des valeurs sourcées
En bref
Pour compter les calories d’un repas indien, pèse ou estime chaque composant séparément (riz, dal, curry, raïta, matière grasse de cuisson) et additionne leurs valeurs, plutôt que de chercher un chiffre unique pour « le plat ». Dans Radish, compteur de calories gratuit pour Android et iPhone, les ingrédients de base viennent de la table Ciqual 2025 de l’ANSES, avec leur code affiché sur la fiche, et la recherche accepte les noms en hindi. Google Play : fr.nutritrack.app · App Store : id6791090193.
Un thali, un biryani ou un dal maison ne se ressemblent jamais d’une cuisine à l’autre : la quantité de riz, d’huile ou de ghee change tout. C’est pour cela qu’un chiffre « moyen » pour un plat indien est souvent loin de ton assiette. La méthode la plus fiable est la même que pour tout plat maison : décomposer.
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Pourquoi décomposer plutôt que chercher « le plat »
Un même nom de plat recouvre des recettes très différentes. Un dal peut être fait de lentilles corail, de pois chiches cassés ou de lentilles noires, avec une cuillère de ghee ou quatre. Le riz peut représenter la moitié de l’assiette ou un quart. Additionner les composants pesés colle à ce que tu manges vraiment ; une fiche « plat moyen » colle à la recette de quelqu’un d’autre.
La méthode en quatre étapes
- Sépare les composants : féculent (riz, chapati), plat principal (dal, curry), accompagnement (raïta, légumes), et la matière grasse de cuisson.
- Pèse cuit ce que tu sers, et choisis une valeur « cuit » pour l’aliment : 100 g de riz cru et 100 g de riz cuit n’ont pas la même énergie.
- Compte la matière grasse à part si tu as cuisiné : c’est la ligne qui varie le plus d’une cuisine à l’autre (voir le tableau, 900 kcal pour 100 g d’huile).
- Additionne. Une application le fait pour toi ; sur papier, c’est valeur pour 100 g × poids ÷ 100, ligne par ligne.
Les valeurs de base, selon la table Ciqual 2025
Valeurs publiées par l’ANSES pour 100 g, telles qu’elles figurent dans la table Ciqual 2025 de l’ANSES. Le code permet de retrouver chaque ligne sur ciqual.anses.fr.
| Aliment (Ciqual 2025) | Code Ciqual | kcal pour 100 g | Protéines (g) | Glucides (g) | Lipides (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Riz basmati, cuit, sans sel ajouté | 9125 | 148 | 3,03 | 32,9 | 0,4 |
| Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau | 20589 | 123 | 10,6 | 15 | 0,5 |
| Pois chiche, bouilli/cuit à l'eau | 20507 | 148 | 8,31 | 17,7 | 3 |
| Yaourt ou lait fermenté, nature | 19593 | 50,1 | 3,83 | 4,26 | 1,68 |
| Lait de coco | 18041 | 199 | 1,94 | 4,29 | 19,2 |
| Huile de beurre ou beurre concentré | 16401 | 900 | 0,28 | 0 | 99,9 |
| Huile de tournesol | 17440 | 900 | 0,25 | traces | 100 |
Exemple de lecture : 150 g de riz basmati cuit représentent 148 × 150 ÷ 100 = 222 kcal. 10 g d’huile en ajoutent 900 × 10 ÷ 100 = 90 kcal : pèse ta cuillère, son contenu varie.
Envie de vérifier un chiffre ? Cherche l’aliment dans la table Ciqual de l’ANSES : ses valeurs pour 100 g et son code, sans compte.
Voir la valeur de l’aliment →Ce que fait Radish pour un repas indien
- Les ingrédients de base sont sourcés : les sept aliments du tableau sont dans la base de l’app, avec leur code Ciqual sur la fiche aliment (relevé dans le code de l’app le 05/11/2026).
- Recherche en hindi : l’app existe en sept langues, dont l’hindi, et la recherche trouve un aliment tapé en devanagari (« दाल », « इडली », relevé du 27/10/2026). Détail dans notre article sur l’arabe et l’hindi.
- Des plats indiens complets existent aussi (idli, dosa, sambar, chana masala, dal makhani…), environ 200 dans la base. Leur fiche porte le badge « Estimation Radish » : leur valeur ne vient pas d’une table publique que nous pouvons citer. Pour un chiffre sourcé, la décomposition ci-dessus reste la meilleure voie.
- Ta recette, une fois pour toutes : crée ton dal comme recette personnelle, avec tes ingrédients et tes quantités ; l’app fait la somme et la ressert à chaque repas.
- Données : ton journal reste sur ton téléphone — jamais transmis à nos serveurs (hors IA et scan de code-barres, si tu les utilises).
Questions fréquentes
Comment compter les calories d’un plat indien fait maison ?
Décompose-le : pèse le riz ou le chapati, le dal ou le curry, l’accompagnement et la matière grasse de cuisson, puis additionne leurs valeurs pour 100 g multipliées par le poids. Un chiffre unique pour « le plat » correspond à la recette de quelqu’un d’autre.
Combien de calories dans 100 g de riz basmati cuit ?
Selon la table Ciqual 2025 de l’ANSES (code 9125), 148 kcal pour 100 g de riz basmati cuit sans sel ajouté.
Existe-t-il une application de calories qui comprend l’hindi ?
Oui : Radish, gratuit sur Android et iPhone, a une interface en hindi et sa recherche trouve les aliments tapés en devanagari (relevé du 27/10/2026). Il s’utilise sans compte.
Les plats indiens de Radish sont-ils sourcés ?
Les ingrédients de base (riz, lentilles, pois chiches, yaourt, huiles) le sont : leur fiche affiche le code Ciqual. Les plats complets comme le dal makhani ou le dosa portent le badge « Estimation Radish » : leur valeur ne vient pas d’une table publique citée.
Pour les ingrédients de base d'un repas indien, les fiches de la base donnent les valeurs avec leur source : lentilles cuites, pois chiches cuits, haricots rouges cuits, riz basmati cuit et yaourt nature (dal, chana, rajma, riz et raïta).
Informations générales sur la façon de compter les calories, pas un avis médical. Un compteur de calories est un outil de suivi : il ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.
🔎 Méthodologie & sources. Valeurs nutritionnelles : table Ciqual 2025 de l’ANSES (mise à jour du 19/11/2025, DOI 10.57745/RDMHWY, Licence Ouverte Etalab 2.0), recopiées à l’identique pour 100 g. Présence des aliments, des codes et du badge « Estimation Radish » relevée dans le code de l’application le 05/11/2026 ; recherche en hindi relevée le 27/10/2026. Voir notre méthodologie complète →