Calories du couscous, du tajine et des plats maghrébins : des valeurs sourcées, plat par plat
En bref
La table CIQUAL 2025 de l'ANSES (mise à jour du 19/11/2025) contient plusieurs plats maghrébins prêts à l'emploi, comme le couscous au mouton (code 25029), le tajine de mouton préemballé (25159) ou la chorba frik (25915), et Radish les affiche avec leur code. Pour un plat fait maison, l'app propose aussi cinq recettes du Maghreb (couscous royal, tajine de poulet aux olives et citron, harira, chakchouka, brik) calculées ingrédient par ingrédient avec les valeurs CIQUAL.
Un couscous ou un tajine n'a pas « une » valeur : la part de semoule, de viande, de légumes et d'huile change tout d'une famille à l'autre. Le plus fiable est de partir d'une entrée sourcée, puis de passer à la recette quand le plat est fait maison.
Sur ordinateur ? Scanner ce code avec un téléphone pour installer Radish.
Les entrées CIQUAL à connaître
Voici les libellés exacts de la table Ciqual 2025 présents dans la base de Radish, avec leur code. Les valeurs sont celles publiées par l'ANSES ; la fiche aliment de l'app affiche la table et le code, que tu peux retrouver sur ciqual.anses.fr.
| Aliment (libellé CIQUAL) | Code CIQUAL |
|---|---|
| Semoule ou graine de couscous complète, cuite, sans sel ajouté | 9685 |
| Semoule ou graine de couscous semi-complète, cuite, sans sel ajouté | 9686 |
| Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), à cuire | 9681 |
| Légumes pour couscous, cuits | 20497 |
| Couscous au mouton | 25029 |
| Couscous au poisson | 25107 |
| Couscous de légumes, préemballé | 25150 |
| Couscous à la viande, préemballé | 25152 |
| Tajine de mouton, préemballé | 25159 |
| Merguez, boeuf et mouton, crue | 30156 |
| Brick à l'oeuf, fait maison, cuit | 25557 |
| Soupe chorba frik, à base de viande et de frik | 25915 |
| Feuille de brick ou khatfa, préemballée | 51550 |
Les plats « préemballés » décrivent des produits du commerce : pour un plat de restaurant ou fait maison, ils donnent un ordre de grandeur, pas la valeur de ton assiette.
Un plat fait maison : passer par la recette
La bibliothèque de Radish contient cinq recettes du Maghreb : couscous royal (semoule, poulet, merguez et pois chiches), tajine de poulet aux olives et citron, harira, chakchouka tunisienne et brik à l'œuf et au thon. Leurs valeurs sont calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual 2025, en tenant compte du poids cuit. Tu peux aussi créer ta propre recette avec tes quantités : voir créer une recette perso et comment l'app calcule une recette maison.
En arabe aussi
Les plats courants portent un nom arabe dans l'app (par exemple « طاجين دجاج بالليمون » ou « كسكسي دجاج وخضار »), et l'interface passe de droite à gauche. Voir l'app de calories en arabe et en hindi et les recettes du Maghreb et du Levant.
Gratuit, sans compte
Recherche, recettes, recettes perso, Nutri-Score calculé par l'app et micronutriments sont gratuits, sans inscription. Ton journal reste sur ton téléphone — jamais transmis à nos serveurs (hors IA et scan de code-barres, si tu les utilises).
Questions fréquentes
Où trouver les calories du couscous avec une source ?
Dans la table CIQUAL de l'ANSES, qui contient par exemple le couscous au mouton (code 25029), le couscous au poisson (25107) et la semoule de couscous complète ou semi-complète cuite (9685, 9686). Radish affiche ces entrées avec leur code.
Le tajine est-il dans la table CIQUAL ?
Oui, sous le libellé « Tajine de mouton, préemballé » (code 25159). Pour un tajine fait maison, mieux vaut une recette calculée avec tes ingrédients.
Radish a-t-il des recettes maghrébines ?
Oui, cinq : couscous royal, tajine de poulet aux olives et citron, harira, chakchouka tunisienne et brik à l'œuf et au thon, calculées avec les valeurs Ciqual 2025.
Pour les ingrédients de base de ces plats, les fiches de la base donnent les valeurs avec leur source : semoule cuite, pois chiches cuits, carotte, huile d'olive et datte.
Informations générales sur l'origine des valeurs nutritionnelles, pas un avis médical ni diététique.
🔎 Méthodologie & sources. Libellés et codes relevés le 06/11/2026 dans la base embarquée de l'app et dans la table Ciqual 2025 (ANSES, mise à jour du 19/11/2025, DOI 10.57745/RDMHWY). Recettes : fichier de la bibliothèque Maghreb et Levant de l'app, valeurs Ciqual 2025 uniquement. Aucune valeur n'est recopiée sur cette page : elles se lisent dans l'app et sur le site de l'ANSES. Notre méthodologie →