131 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Protéines | 4,3 g |
| Glucides | 24,1 g |
| Sucres | traces |
| Lipides | 1,0 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Fibres | 3,7 g |
| Sodium | 13 mg |
| Potassium | 67 mg |
| Calcium | 31 mg |
| Fer | 0,7 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Zinc | 0,8 mg |
| Vitamine C | < 2 mg |
| Vitamine D | 0,0 µg |
| Folates (B9) | 11 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 9691, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 9691, publié sous le libellé « Boulgour de blé, cuit, sans sel ajouté ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 9691, publié par l’ANSES sous le libellé « Boulgour de blé, cuit, sans sel ajouté », tel quel, sans le recalculer.
Sur un féculent, l’état cru ou cuit change tout : à la cuisson, l’aliment reprend de l’eau, sa masse augmente et ses teneurs pour 100 g baissent d’autant. Vérifier lequel des deux états porte cet enregistrement avant de comparer est la précaution la plus rentable de la page.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 15 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 2 lignes, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : sucres « traces » et vitamine c « < 2 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Boulgour cuit est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (1)
Points favorables (2)
1 − 2 = -1 points, soit la classe A. Le poste le plus lourd est ici énergie, avec 1 des 1 points défavorables. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 1408 féculents sourcés auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 166ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 1408. Sur les 1449 féculents de la base, 1408 proviennent d’une table institutionnelle et sont seuls à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les féculents crus et cuits, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Boulgour cuit figure dans 3 des 937 recettes embarquées dans l’application : Taboulé, Kısır (salade turque de boulgour) et Tabboulé libanais maison.
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Citron · Huile d'olive · Tomate · Concombre · Oignon.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 9691, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
131 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 9691).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 9691.
Classe A, pour un score de -1 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 4,3 g de protéines, 24,1 g de glucides, 1,0 g de lipides, 3,7 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 9691.