28 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 28 kcal |
| Protéines | 2,6 g |
| Glucides | 3,4 g |
| Sucres | 3,4 g |
| Lipides | < 0,5 g |
| dont acides gras saturés | < 0,0002 g |
| Fibres | 1,7 g |
| Sodium | 17 mg |
| Potassium | 120 mg |
| Calcium | 16 mg |
| Fer | 0,4 mg |
| Magnésium | 16 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Vitamine C | 4 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Folates (B9) | 61 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20183, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 20183, publié sous le libellé « Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja", crue ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 20183, publié par l’ANSES sous le libellé « Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja", crue », tel quel, sans le recalculer.
Sur un légume, la teneur en eau commande tout le reste. Cru et cuit à l’eau n’ont ni la même masse ni les mêmes teneurs pour 100 g, et la table publie ces deux états sous deux enregistrements séparés : lire l’un pour l’autre change le résultat sans qu’aucun chiffre soit faux.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 14 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 3 lignes, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : lipides « < 0,5 », acides gras saturés « < 0,0002 » et vitamine d « < 0,5 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Pousses de soja est noté au barème des aliments solides généraux, l’un des trois de l’algorithme révisé (comité scientifique du Nutri-Score, 2022-2023 ; retenu en France par l’arrêté du 14 mars 2025), appliqué aux chiffres affichés ci-dessus.
Points défavorables (0)
Points favorables (6)
0 − 6 = -6 points, soit la classe A. Aucun composant défavorable ne marque le moindre point ici. La lettre porte sur cet enregistrement de table, pas sur un produit de marque.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette lettre est recalculée par Radish sur l’enregistrement de table. Pendant la période de transition prévue par la réglementation, un emballage peut encore porter une lettre issue de l’algorithme précédent, donc différente.
Radish compte 1201 légumes sourcés auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 348ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 1201. Sur les 1217 légumes de la base, 1201 proviennent d’une table institutionnelle et sont seuls à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les légumes crus et cuits, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Pousses de soja figure dans 6 des 937 recettes embarquées dans l’application : Pad thaï végétarien aux nouilles de riz et œuf, Wok de Nouilles Soba au Tempeh et Sauce Miso-Sésame, Pad Thaï Végétalien au Tofu et Nouilles de Riz, Pho Léger au Poulet et Herbes Fraîches, Gado-gado (légumes, tofu et œuf, sauce cacahuète) et Laksa lemak (nouilles de riz au curry et au lait de coco, crevettes).
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Citron · Cacahuètes · Huile de tournesol · Tofu nature · Beurre · Beurre de cacahuète.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20183, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
28 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 20183).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 20183.
Classe A, pour un score de -6 points calculé sur les valeurs affichées ci-dessus, au barème des aliments solides généraux. Le décompte détaillé figure sur cette page.
Pour 100 g : 2,6 g de protéines, 3,4 g de glucides, < 0,5 g de lipides, 1,7 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 20183.