157 kcal / portion sélectionnée
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Protéines | 16,1 g |
| Glucides | 7,9 g |
| Sucres | 0,2 g |
| Lipides | 4,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g |
| Fibres | 6,2 g |
| Sodium | 39 mg |
| Potassium | 310 mg |
| Calcium | 88 mg |
| Fer | 1,7 mg |
| Magnésium | 60 mg |
| Zinc | 1,3 mg |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Folates (B9) | 39 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20917, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
Source : ANSES, table Ciqual 2025 (mise à jour du 19/11/2025), enregistrement 20917, publié sous le libellé « Tempeh ». DOI : 10.57745/RDMHWY. Données mises à disposition sous Licence Ouverte Etalab 2.0. L'ANSES ne cautionne ni ne contrôle Radish. Méthode et sources.
La table Ciqual est publiée par l’ANSES et décrit l’offre alimentaire française : elle agrège des analyses de laboratoire, des données transmises par les fabricants et des calculs de recette. Radish en recopie l’enregistrement 20917, publié par l’ANSES sous le libellé « Tempeh », tel quel, sans le recalculer.
Sur une légumineuse, sec, trempé, cuit et en conserve donnent quatre profils très différents pour 100 g. L’écart tient à l’eau reprise à la cuisson, et, pour la conserve, au sel de la saumure, qui ne se voit que sur la ligne sodium.
Sur les 17 lignes ci-dessus, 15 portent un nombre. Une case sans nombre n’est pas un zéro : la source ne publie pas la teneur, ou elle passe sous son seuil de mesure.
Sur 2 lignes, la source publie un marqueur de seuil et non un nombre : vitamine d « < 0,25 » et vitamine c « < 0,5 ». Une seule convention s’applique ici : ce marqueur est reproduit mot pour mot dans la case du nutriment, et aucun nombre n’est fabriqué à sa place.
Radish n’affiche pas de Nutri-Score pour cet enregistrement.
Nutri-Score® est une marque collective déposée de Santé publique France. Radish n’est ni affilié à Santé publique France ni approuvé par elle : cette fiche n’affiche pas de lettre Nutri-Score, pour la raison indiquée ci-dessus.
Radish compte 248 légumineuses sourcées auprès d’une table institutionnelle ; cet enregistrement est la 163ᵉ valeur d’énergie par ordre croissant sur 248. Sur les 266 légumineuses de la base, 248 proviennent d’une table institutionnelle et sont seules à entrer dans ces médianes. Pour 100 g :
Prudence avec ces médianes : elles mélangent dans un même ensemble les légumineuses crues et cuites, et la seule cuisson déplace déjà une valeur pour 100 g. Cette position et ces médianes décrivent la base Radish, pas la qualité d’un aliment : elles ne disent ni qu’il faut en manger, ni qu’il faut l’éviter.
Tempeh figure dans 3 des 937 recettes embarquées dans l’application : Tempeh Sauté aux Légumes Croquants et Sauce Teriyaki, Wok de Nouilles Soba au Tempeh et Sauce Miso-Sésame et Sauté de Tempeh aux Champignons et Gingembre.
Les ingrédients qui l’y accompagnent le plus souvent : Brocoli · Ail · Huile de tournesol · Poivron rouge · Pousses de soja · Sirop d'érable.
Les valeurs de ces recettes sont estimées à partir de leurs ingrédients, affichées comme telles dans l’application, et ne servent pas sur cette page.
Valeurs pour 100 g. Sourcé : CIQUAL 2025 · code 20917, valeurs reprises de la table, non vérifiées aliment par aliment. Information générale, ne remplace pas un avis médical ou diététique.
157 kcal pour 100 g (CIQUAL 2025 · code 20917).
Oui, via CIQUAL 2025 · code 20917.
Pour 100 g : 16,1 g de protéines, 7,9 g de glucides, 4,7 g de lipides, 6,2 g de fibres — telles que publiées par CIQUAL 2025 · code 20917.